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Faire un smoothie avec des fruits surgelés n’est pas seulement très facile, mais aussi super sain. Dans le monde moderne...
Les recommandations nutritionnelles accordent une place grandissante aux légumineuses, pourtant souvent négligées dans les assiettes françaises. Malgré leur richesse en...
Certains aliments affichent un volume important sans pour autant exploser le compteur calorique. Cette particularité s’appuie souvent sur leur forte...
Aucune denrée ne couvre à elle seule l’ensemble des besoins nutritionnels quotidiens. Les régimes centrés sur un unique aliment, même...
100 grammes. Ce chiffre, qui claque comme un seuil infranchissable pour le mangeur lambda, circule en filigrane dans les discussions...
Les douleurs abdominales, souvent attribuées à un régime alimentaire inadapté, préoccupent bon nombre de personnes. Parmi les aliments en cause,...
La mention « gâteau basque » ne fait son apparition dans les ouvrages culinaires qu’au début du XXe siècle, alors que dans les villages, on le...
Le beurre de tourage contient moins d’eau qu’un beurre classique, limitant ainsi les risques de pâte détrempée pendant le feuilletage. Les professionnels privilégient un repos prolongé...
La majorité des recettes de pain imposent un long travail de pétrissage. Pourtant, certaines méthodes s’affranchissent complètement de cette étape, tout en garantissant une mie aérée...
Un mélange trop ferme, et la texture s’effondre. La cuisson trop longue, voilà le biscuit sec, sans éclat. Si la poudre d’amandes ressemble à de la...
Un repos de pâte écourté compromet la texture feuilletée. L’utilisation d’un beurre inadapté modifie radicalement le goût final. L’ajout excessif de farine pendant le tourage provoque...
Le jackfruit, rarement présent sur les étals européens, affiche une teneur en vitamine C supérieure à celle de nombre de fruits tropicaux plus connus. Jus de...
Aucune loi culinaire n’a jamais imposé l’alliance du chorizo et des pâtes, pourtant ce mélange s’est imposé dans de nombreux foyers bien au-delà de ses terres...
150 grammes de sucre blanc n’occupent pas le même volume que 150 grammes de farine ou 150 grammes d’huile. La correspondance entre grammes et millilitres dépend...
Deux gouttes de vinaigre de riz suffisent à transformer la crème la plus banale en alliée du concombre, empêchant toute trace de granulosité, même après plusieurs...
Le contraste entre le salé et le sucré divise les gastronomes. Certains puristes rejettent toute forme de confiture, préférant la simplicité d’un pain neutre. Pourtant, des...
La mention « gâteau basque » ne fait son apparition dans les ouvrages culinaires qu’au début du XXe siècle, alors...
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